Gastronomie & Hotellerie
Zwischen Absage und Bestätigung liegt eine Anfrage, kein Rundruf
Wetter, Buchungslage, Krankheit: In der Gastronomie verschiebt sich der Bedarf innerhalb von Stunden. Eine Anfrage erreicht alle verknüpften Dienstleister gleichzeitig, die Kräfte erfassen ihre Zeiten in der App, du gibst frei.
Eine Woche im Betrieb
Wo der Bedarf entsteht und wann er gedeckt sein muss
01
Anfrage über den Zeitraum
Dienstplan steht, Lücken für Freitag und Samstag sind absehbar. Anfrage über den Zeitraum stellen, nicht pro Tag.
02
Angebote vergleichen
Mehrere Dienstleister haben angeboten. Qualifikation, Verfügbarkeit und Stundensatz stehen nebeneinander.
03
Ausfall kurzfristig
Zwei Absagen. Zusatzanfrage geht an alle gleichzeitig raus; wer bestätigt, ist gebucht, ohne Rundruf.
04
Einsatz und Zeiten
Die Kräfte sehen Schicht und Pausenzeit in der App und erfassen ihre Stunden selbst. Du gibst frei.
05
Abrechnung vorbereitet
Freigegebene Stunden liegen als Export bereit, keine Stundenzettel-Sammlung am Monatsende.
Was anders ist
Kurzfristigkeit ist hier kein Sonderfall
In Industrie und Logistik ist die kurzfristige Besetzung die Ausnahme. In der Gastronomie ist sie der Betrieb: Wetter, Buchungslage, Krankheit und Veranstaltungen verschieben den Bedarf innerhalb von Stunden.
Deshalb liegt der Hebel nicht in besserer Planung, sondern in der Zeit zwischen „jemand fällt aus“ und „jemand ist bestätigt“. Genau diese Strecke kürzt eine Anfrage an alle verknüpften Dienstleister gleichzeitig ab.
Und weil in der Gastronomie viele Kräfte an mehreren Häusern arbeiten, hilft es, dass Qualifikation und Nachweise am Profil hängen statt in einer Mail vom letzten Monat.
Nicht vergessen
Küchen fallen unter das Infektionsschutzgesetz
§ 42 Abs. 1 IfSG erfasst ausdrücklich Tätigkeiten in Küchen von Gaststätten und sonstigen Einrichtungen mit oder zur Gemeinschaftsverpflegung. Für Küchenpersonal gelten damit dieselben Nachweispflichten wie in der Lebensmittelproduktion: Bescheinigung des Gesundheitsamtes vor der erstmaligen Aufnahme, Belehrung durch den Arbeitgeber und Wiederholung alle zwei Jahre.
In der Arbeitnehmerüberlassung ist der Personaldienstleister der Arbeitgeber und damit für Belehrung und Dokumentation zuständig. Verfügbar sein muss der Nachweis aber an deiner Betriebsstätte. Für Service ohne Küchentätigkeit greift die Regelung nicht, die Abgrenzung hängt an der konkreten Tätigkeit.
Rechtsstand: §§ 42, 43 Infektionsschutzgesetz, abgerufen am 5. August 2026 bei gesetze-im-internet.de. Orientierung, keine Rechtsberatung. Ausführlich auf der Seite Lebensmittelproduktion.
Häufige Fragen
Aushilfen und Fachkräfte über Zeitarbeit
Geht das auch für einzelne Tage oder ein Wochenende?
Ja. Du stellst eine Anfrage über den Zeitraum und gibst die Personenzahl je Schicht an. Ob das ein Samstag oder drei Wochen sind, ändert am Ablauf nichts.
Wie schnell haben wir eine Rückmeldung?
Das hängt an deinen Dienstleistern, nicht an der Software. Aber alle verknüpften sehen die Anfrage gleichzeitig, statt nacheinander angerufen zu werden. Damit fällt die Wartezeit weg, die beim Rundruf entsteht.
Brauchen Küchenkräfte einen Nachweis nach dem Infektionsschutzgesetz?
Für Tätigkeiten in Küchen von Gaststätten und Gemeinschaftsverpflegung greifen §§ 42, 43 IfSG: Bescheinigung des Gesundheitsamtes vor der erstmaligen Aufnahme, Belehrung durch den Arbeitgeber, Wiederholung alle zwei Jahre. Zuständig ist bei Zeitarbeit der Personaldienstleister als Arbeitgeber. Keine Rechtsberatung, die Abgrenzung hängt an der konkreten Tätigkeit.
Wie kommen die Stunden ins System?
Über die App stazzle connect: Die Kraft sieht Bereich, Schicht und Pausenzeit und erfasst selbst; der Vorgesetzte gibt den Nachweis direkt am Gerät frei. Alternativ über ein Terminal im Haus.
Behalten wir unsere bestehenden Personaldienstleister?
Ja. stazzle ist ein Vendor-Management-System, kein Vermittler. Deine Verträge bleiben, die Dienstleister werden mit deinem Standort verknüpft.
Ein Wochenende. Eine Anfrage. Mehrere Angebote.
Standort und Bereich anlegen, Dienstleister verknüpfen, erste Anfrage stellen. Für Einsatzbetriebe kostenlos, ohne Vertrag, ohne Mindestlaufzeit.
Gastronomie und Hotellerie sind einer von mehreren Bereichen in stazzle. Wie das System für gewerbliche Einsatzbetriebe insgesamt funktioniert, steht unter stazzle business für Einsatzbetriebe.